Danesi Kaffee Naturally Decaffeinato 1000g Bohnen ab 26,90 EUR

Anteil der verwendeten Kaffeesorten:
100% Arabica

Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) ab Röstung: 24 Monate

Bewertung:

mild bis mittelkräftiger Kaffee

sehr gute Cremabildung

kein Koffeingehalt (0,1%)

Danesi Naturally Decaffeinato ist geeignet:

sehr gut für Kaffeevollautomaten

sehr gut für Espresso

gut für Cappuccino und Latte Macchiato

sehr gut für Schümli- oder Morgenkaffee

Die Kaffeerösterei Danesi feierte im Jahr 2005 das 100jährige Firmenjubiläum. Im Jahre 1905 eröffnete Alfredo Danesi sein Kaffeehaus "Nencini e Danesi" in der Via Tomacelli in Rom und präsentierte seine erste eigene Kaffeespezialität. Bis 1926 folgten noch viele weitere Lokale und und natürlich auch neue Kaffeesorten.
1946 wurde dann, nach kriegsbedingtem Produktionsstillstand, die vierte Kaffeespezialität präsentiert und 1956 die erste eigene Rösterei. In den Jahren darauf wurde die Produktion an neuen Standorten in Rom ausgeweitet und spezialisiert. Bis heute wird das Unternehmen durch die Familie Danesi Inhabergeführt und exportiert seine Kaffeeröstungen weltweit.

Bei dem Danesi Espresso Italiano Naturally Decaffeinato wird das Koffein mittels des aufwendigen Verfahrens "Swiss water process" entzogen.
Bei diesem Ende der 1970 Jahre von der Swiss Water Decaffeinated Coffee Company entwickelten Verfahren werden in einem ersten Schritt Bohnen solange mit heißem Wasser behandelt, bis das gesamte Koffein und andere feste Bestandteile herausgelöst sind.
Die Bohnen dieses ersten Verfahrensschrittes werden entsorgt. Das Wasser mit dem gelösten Koffein und anderen Kaffee-Bestandteilen läuft anschließend durch einen Aktivkohlefilter, mit welchem die Koffeinmoleküle entfernt werden. Dem nun koffeinfreien Wasser werden in einer ähnlichen Filterapparatur neue Kaffeebohnen zugegeben. Da das Wasser bereits mit gelösten Kaffeebestandteilen angereichert ist, wird diesmal nur das Koffein gelöst und die anderen geschmacksbestimmenden Inhaltsstoffe der Kaffeebohnen bleiben erhalten.
Der Prozess wird solange wiederholt, bis 99,9 Prozent des Koffeins entfernt sind. Die Bohnen werden anschließend getrocknet und behalten so den feinen Geschmackes und das Aroma.
Ein Nachteil des Verfahrens sind die relativ hohen Kosten, da das mit der Aktivkohle gebundene Koffein nicht zurückgewonnen und separat weiterverkauft werden kann. Heute gibt es weltweit nur wenige Werke, die mit dem Schweizer-Wasser-Verfahren arbeiten.

In der Tat ist der Danesi Naturally Decaffeinto einer der besten entkoffeinierten Espresso überhaupt. Volles Aroma, sehr harmoisch und vielfältig. Die Cremabildung ist sehr gut, hell und mit dunklerer Maserung durchzogen. Insgesamt eine sehr gelungene Komposition die uns bei der ersten Verkostung (und wir sind eigentlich keine Koffeinfrei-Trinker) überzeugt hat. Wer es nicht weiß wird das Koffein geschmacklich nicht vermissen.