In jeder Hinsicht anregend:
Eine Auswahl genussvoller Zubereitungen aus der Welt des Kaffees.
Genießen Sie bewährte Kompositionen und lassen Sie sich zu eigenen Kreationen inspirieren.

Ristretto
Der "Kleinste" in der Espresso-Familie wird mit der gleichen Menge an gemahlenem Espressokaffee zubereitet, wie der klassische Espresso. In der Regel verwendet man etwa sieben Gramm gemahlene Espressobohne und reduziert die Wassermenge. Infolgedessen ist der Ristretto sehr stark, enorm geschmackvoll und aromatisch. Verkürzter Espresso mit 20-25 ml Wasser zubereitet.

Espresso
In Italien einfach "un caffè" genannt. Für gewöhnlich verwendet man etwa sieben Gramm gemahlenen Espressokaffee. Ein Schuß (ca. 30 ml) Espresso, serviert in einer Espressotasse.

Caffè Lungo
Espresso mit etwas mehr Wasser zubereitet gibt Caffè Lungo. In Österreich wird er auch "Verlängerter" genannt. Wieviel verlängert wird, ist reine Geschmackssache. Espresso mit mehr Wasser, bis maximal 50 ml.

Café Crème
Kaffee auf "Schweizer Art" - Aufgrund der hellen Crema wird er im Schweizer Volksmund auch liebevoll "Schümli" genannt. Eine Tasse Kaffee mit schöner, heller Crema.

Café au laît
Da es die Franzosen nicht immer so ganz genau nehmen, wird er mal mit einem verlängerten Espresso, einem doppelten Espresso oder Filterkaffee mit heißer Milch zubereitet und in der typischen "bol" serviert.

Caffè Latte
Ein doppelter Espresso wird in ein großes Glas oder eine große Tasse gegeben und mit heißer Milch aufgefüllt. Bei dieser Rezeptur wird wenig bis kein Milchschaum dazugegeben. Doppelter Espresso im hohen Glas oder in der großen Tasse, aufgefüllt mit heißer Milch.

Espresso Macchiato
Auf den Espresso wird ein kleiner Schuß heiße Milch und etwas Milchschaum gegeben. Sein geflecktes Aussehen gibt ihm seinen Namen "Macchiato". Espresso, aufgegossen mit einem kleinen Schuß heißer Milch und Milchschaum.

Cappuccino
Der klassische italienische Cappuccino wird mit Espresso, Milch und Milchschaum zubereitet. Der echte Cappuccino wird keinesfalls mit Sahne serviert, sondern immer mit Milchschaum. Häufig wird die Milchschaumhaube mit Kakao bestäubt.
1/3 Espresso, 1/3 heiße Milch, 1/3 Milchschaum, serviert in der Cappuccinotasse.

Kapuziner
Bereiten Sie einen verlängerten Espresso und geben etwas heiße Milch darauf. Zum Abschluß wird das Getränk mit einer satten Sahnehaube bedeckt und manchmal mit Schokoraspeln verziert.
1/3 Espresso, 1/3 heiße Milch, 1/3 Sahnehaube.

Caffè Corretto
Dieser Spruch scheint auch in Italien bekannt zu sein, denn findige Espressoliebhaber haben festgestellt, daß sich ein guter Espresso mit einem Schuß Grappa, Weinbrand oder auch Likör durchaus noch verbessern läßt. Espresso "korrigiert" mit einem Schuß Grappa, Weinbrand, Sambuca oder Likör, serviert in der Espressotasse.

Eiskaffee
1-2 Kugeln Vanilleeis mit etwas geschlagener Sahne in einem schlanken Stilbecher. Darüber heißer Espressokaffee, mit Sahnehaube und Schokoladenblättchen dekoriert.
1-2 Kugeln Vanilleeis mit Espressokaffee aufgefüllt und mit Sahnehaube verziert.

Café Brulot
Zutaten: 2 cl Cognac, 2 Nelken, 1 kleine Zimtstange, etwas abgeriebene Orangenschale, etwas abgeriebene Zitronenschale, 2 EL Zucker, 1/4 l starker Kaffee, Schlagsahne.
Zubereitung: Den Cognac, die Nelken, den Zimt, die Orangen- und die Zitronenschale, den Zucker in ein Kupferpfännchen geben und auf einem Rechaud erhitzen. Den Inhalt anzünden und kurz umrühren. Den brennenden Cognac in den Kaffee geben, die Gewürze dabei nicht mitnehmen. Mit der Schlagsahne verzieren.

Orangenkaffee
Zutaten: 2 Tassen heissen Kaffee, 1 EL Zucker, 1 EL gehackte Orangenschalen, 4 Schnapsgläser Cognac, Sahne.
Zubereitung: Alle Zutaten bis auf die Sahne vermischen und in Gläser füllen. Die Sahne steif schlagen und auf den Orangenkaffee geben. Nach belieben mit Orangenschale oder Orangenstückchen garnieren.

Caffe Andaluse
Zutaten: 1/8 l Kondensmilch, 1 EL Kakaopulver, 3 EL Zucker, 1/4 l starker, heißer Kaffee, 4 cl trockener Sherry, 2 Prisen geriebene Zartbitterschokolade.
Zubereitung: Das Kakaopulver und den Zucker in die Kondensmilch geben, aufkochen und den Kaffee hinzufügen, den Sherry unterrühren. Kaffee in Tassen (zwei) geben und je eine Prise Zartbitterschokolade darüberstreuen.

Kaffee Imperial
Zutaten: 1 Tasse starker Kaffee, 4 Eigelb, 4 EL Zucker, 1 Tasse Milch, 3 Gläschen Brandwein.
Zubereitung: Die Eigelb mit dem Zucker und dem Brandwein schaumig rühren, dann die heiße Milch und den Kaffee zugeben. In Punschgläsern heiß servieren.

Der Braune
Der große und der kleine Braune sind wohl die meistverlangten Getränke im Wiener Kaffeehaus. Gemeint ist jeweils ein Kaffee mit Milch, welche traditioneller Weise separat serviert wird. Am besten ist eine Milchmischung mit 60% frischem Schlagobers und 40% frischer Milch. Eine weitere Variante ist die "Schale Gold". Hier wird einfach die Milchmischung großzügiger beigegeben.

Melange
Der Kaffee wird nach Belieben mit Milch versetzt. Empfehlenswert ist wiederum eine Milchmischung aus Obers (60%) und Milch (40%). Die Melange - der Wiener Kaffee schlechthin - wurde früher auch "Weisse" genannt.

Wiener Fiaker
Geben Sie zum schwarzen Kaffee einen Schuss Rum, Kirschwasser oder Himbeergeist dazu. Serviert wird der Fiaker im Wasserglas. Seinen Namen verdankt er den bekannten Wiener Pferdekutschern, vielleicht, weil er von Fiakern gerne zwischen 2 Fuhren getrunken wurde.

Gewürzkaffee
Bedecken Sie den Boden einer Kaffeetasse nach Belieben mit Rum, legen Sie 2 Gewürznelken hinein und gießen Sie den heißen, starken Kaffee darüber. Süßen Sie je nach Ihrem Geschmack und rühren Sie mit einer Zimtstange um.

Russischer Kaffee
Wie man sich bei diesem Namen schon denken kann, ist hier Wodka im Spiel. Zu starkem Kaffee gibt man einfach einen guten Schuss der Spirituose, 2 KL braunen Zucker und 1 EL Kondensmilch dazu.

Café Pucci
2cl braunen Rum, 2 cl Amaretto und 1 Tasse heißen Espresso verrühren, mit braunem Zucker süßen und etwas Schlagobers darüber geben.

Schokokaffee
1/4 l Kaffee mit 1/4 l Milchkakao vermischen, süßen und eventuell mit einem Schlagobershäubchen verzieren. Schmeckt heiß aber auch kalt getrunken. Ein kleiner Schuss Weinbrand rundet den Geschmack auf leckere Weise ab.

Schwedischer Kaffee
Zutaten: 2 Teelöffel Kaffee, 1 Teelöffel weißer Zucker, 2cl Aquavit, 1/4l süße Sahne, 1 Eigelb
Zubereitung: Ein Eigelb mit einem Teelöffel Zucker und einem Aquavit aufschlagen. Alles in eine vorgewärmte Tasse geben und mit Kaffee auffüllen. Anschließend mit einem großen Löffel Schlagsahne garnieren.

Cuban Hot Coffee
Zutaten: 3cl brauner Rum, 1cl Crème de Cacao, 1 Tasse heißer Kaffee
Zubereitung: Rum und Crème de Cacao erhitzen und den heißen Kaffee zugeben. Nach Belieben süßen. Tip: Es eignet sich auch Kaffeelikör. Zum weiteren Verfeinern kann leicht geschlagene Sahne als Häubchen verwendet werden.

Maple Coffee
Zutaten: (für 2 Personen) 100 ml Milch, 100 ml Sahne, 150 ml frischer und sehr starker Kaffee, 50 ml Ahornsirup Zubereitung: Sahne und Milch in einem Topf unter Rühren bis fast zum Kochen erhitzen, Kaffee und Ahornsirup dazugeben, durchrühren. Mit Schlagsahne servieren.

Cafe Mecicana
Zutaten: (für 4 Personen) 3/4 l starker Kaffee, 100 g dunkle Schokolade, 1,5 Deziliter Rahm, eine Spur Muskat Zubereitung: Die Schokolade zerbröckeln. Denn sehr heißen Kaffee dazugießen und umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Auf vier Tassen verteilen, mit einer Haube geschlagenem Rahm krönen und mit wenig Muskat überstäuben.

Espresso-Eis
Zutaten: (für 6 Personen) 2 Eier, 50g Zucker, 300ml warme Vollmilch, 250ml Espresso gekühlt, 300g Sahne. Zubereitung: Eier mit Zucker in einer Metallschüssel verquirlen. Die warme Milch zugeben, und im heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Dann den kalten Espresso einrühren und abkühlen lassen.
Sahne steif schlagen und unterheben. Die Masse in einer Eismaschine in rund 25 Minuten fertig stellen oder in einer flachen Metallschüssel für etwa eine Stunde in den Gefrierschrank stellen. Dann kräftig durchrühren, wieder eine Stunde gefrieren lassen und anschliessend rühren. Bis zum Servieren weitere 2 Stunden gefrieren lassen.
Mit dem Eisportionierer Kugeln formen und in Dessertgläsern servieren.